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あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。 本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。【本書の内容】あらゆる食の現場で活躍する フードアナリストＣｈａｐｔｅｒ１ 食の情報を受信する Ｓｅｃｔｉｏｎ１ 食を通じて世界を知る 世界三大料理と日本料理 Ｓｅｃｔｉｏｎ２ 西洋料理を楽しむ Ｓｅｃｔｉｏｎ３ 日本料理を楽しむ Ｓｅｃｔｉｏｎ４ アジア料理を楽しむ Ｓｅｃｔｉｏｎ５ 五感で楽しむ酒の世界Ｃｈａｐｔｅｒ２ 食の情報を収集する Ｓｅｃｔｉｏｎ１ 食の情報をどう見極めるか ５大メディアとＳＮＳとの付き合い方 Ｓｅｃｔｉｏｎ２ 食の歴史を知る フランス料理の歴史／日本料理の歴史／中国料理の歴史 Ｓｅｃｔｉｏｎ３ 道具の歴史を知る カトラリーの歴史／箸の歴史 ｃｏｌｕｍｎ 箸の語源と日本人の感性 Ｓｅｃｔｉｏｎ４ 食材を知る 肉類の基礎知識／魚介類の基礎知識／野菜の基礎知識 Ｓｅｃｔｉｏｎ３ テーブルマナーを知る テーブルマナーの基本／西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナーＣｈａｐｔｅｒ３ 食の情報を読み解く Ｓｅｃｔｉｏｎ１ 食の評価機関 世界のレストランの審査・認証制度 ミシュランガイド／米国発のザガットサーベイ／仏発のゴ・エ・ミヨ Ｓｅｃｔｉｏｎ２ 食品・飲料の評価制度 食品・飲料の評価制度 モンドセレクション／ジャパン・フード・セレクションＣｈａｐｔｅｒ４ 食の情報を伝える Ｓｅｃｔｉｏｎ１ フードアナリストの資格 Ｓｅｃｔｉｏｎ２ フードアナリストの活動 Ｓｅｃｔｉｏｎ３ フードアナリスト 食の審査 ジャパン・フード・セレクションのチェック項目？
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出版社からのコメント
あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。 本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。【本書の内容】あらゆる食の現場で活躍する フードアナリストＣｈａｐｔｅｒ１ 食の情報を受信する Ｓｅｃｔｉｏｎ１ 食を通じて世界を知る 世界三大料理と日本料理 Ｓｅｃｔｉｏｎ２ 西洋料理を楽しむ Ｓｅｃｔｉｏｎ３ 日本料理を楽しむ Ｓｅｃｔｉｏｎ４ アジア料理を楽しむ Ｓｅｃｔｉｏｎ５ 五感で楽しむ酒の世界Ｃｈａｐｔｅｒ２ 食の情報を収集する Ｓｅｃｔｉｏｎ１ 食の情報をどう見極めるか ５大メディアとＳＮＳとの付き合い方 Ｓｅｃｔｉｏｎ２ 食の歴史を知る フランス料理の歴史／日本料理の歴史／中国料理の歴史 Ｓｅｃｔｉｏｎ３ 道具の歴史を知る カトラリーの歴史／箸の歴史 ｃｏｌｕｍｎ 箸の語源と日本人の感性 Ｓｅｃｔｉｏｎ４ 食材を知る 肉類の基礎知識／魚介類の基礎知識／野菜の基礎知識 Ｓｅｃｔｉｏｎ３ テーブルマナーを知る テーブルマナーの基本／西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナーＣｈａｐｔｅｒ３ 食の情報を読み解く Ｓｅｃｔｉｏｎ１ 食の評価機関 世界のレストランの審査・認証制度 ミシュランガイド／米国発のザガットサーベイ／仏発のゴ・エ・ミヨ Ｓｅｃｔｉｏｎ２ 食品・飲料の評価制度 食品・飲料の評価制度 モンドセレクション／ジャパン・フード・セレクションＣｈａｐｔｅｒ４ 食の情報を伝える Ｓｅｃｔｉｏｎ１ フードアナリストの資格 Ｓｅｃｔｉｏｎ２ フードアナリストの活動 Ｓｅｃｔｉｏｎ３ フードアナリスト 食の審査 ジャパン・フード・セレクションのチェック項目？